Mercado
Universo TOTVS terá programação dedicada aos desafios e às oportunidades do varejo
Aditivos
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Proteína AnimalConservantes naturais para carnes: aprenda como reduzir aditivos
Reduzir aditivos em produtos cárneos é possível, mas a substituição por conservantes naturais depende do produto, do processo, da embalagem e das condições de armazenamento.
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Food ingredients South AmericaVinagre de álcool: inovação e sustentabilidade na indústria alimentícia
O vinagre vem ganhando destaque na indústria por suas propriedades únicas e múltiplas aplicações. Virginie Simon, gerente regional para a América Latina da Charbonneaux Brabant, apresentou na FiSA as vantagens deste produto inovador.
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SorvetesAdoçantes em sorvetes: opções saudáveis e suas aplicações na indústria
Os adoçantes em sorvetes substituem o açúcar sem comprometer o sabor, atendendo à crescente demanda por opções mais saudáveis.
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EspecialistasEritrosina: FDA proíbe o uso do corante vermelho
Países latino-americanos analisam atentamente a proibição do uso do corante vermelho número 3 nos Estados Unidos.
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Indústria A&BDescubra quais são os principais métodos de conservação de alimentos na indústria
Alguns dos métodos de conservação mais usados na indústria de alimentos incluem refrigeração, pasteurização, esterilização, desidratação, defumação e o uso de conservantes. O intuito é aumentar a vida útil, garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Saiba mais.
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IngredientesCorantes naturais para alimentos: entenda como incorporar na indústria alimentar
Os corantes naturais, extraídos de plantas como cúrcuma, beterraba e cenoura, oferecem cor vibrante e segura, sem o uso de aditivos artificiais.
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EspecialistasExistem adoçantes mais seguros que outros?
Vale ressaltar que cada edulcorante tem sua recomendação de ingestão de consumo diário, diz coordenadora da Abiad
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SorvetesO que é emulsificante? Entenda como ele é utilizado e alternativas para indústria do sorvete
Emulsificantes são substâncias que estabilizam misturas, como óleo e água, formando emulsões homogêneas. Nos sorvetes, melhoram a textura, controlam a cristalização e aumentam a aeração. Devido à demanda por produtos clean label, alternativas naturais estão ganhando destaque. Saiba mais.
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IngredientesBoas práticas de uso dos aditivos alimentares na indústria
Aditivos alimentares são substâncias químicas adicionadas aos alimentos para melhorar características como sabor, cor e conservação. Eles são essenciais para aumentar a durabilidade dos produtos, facilitar a produção em larga escala e oferecer opções alimentares diversificadas. Saiba mais.
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ArtigosConheça as melhores alternativas à tartrazina! Prepare-se para a nova legislação com o melhor da natureza
A nova regulamentação da Anvisa sobre rotulagem de tartrazina vai sacudir o mercado de alimentos e bebidas no que diz respeito à receptividade de produtos amarelos e laranjas. Com alertas sobre as reações que o corante sintético pode causar em evidência na embalagem, empresas do segmento precisam estar preparadas e introduzir melhorias para se adaptar […]
