Especialistas

Como a eficiência na gestão de compras pode combater os altos preços no food service

“A gestão de compras pode ser a chave para superar o obstáculo do alto preço e oferecer uma experiência satisfatória ao consumidor, sem prejudicar os lucros dos estabelecimentos”, diz Márcio Blak.

FAO/OMS revisa a lista de alergênicos alimentares do Codex Alimentarius

Comitê de Especialistas determina que apenas alimentos ou ingredientes que causam hipersensibilidade imunomediada devem ser incluídos na lista; saiba mais
Quais tendências de alimentos sua empresa deve seguir?

“Entender a diferença entre tendência, moda e hit pode ajudar a saber em que apostar as fichas”, escreve Cristina Leonhardt.
¿Qué temas regulatorios estarán en agenda en el 2023 en América Latina?

“El etiquetado frontal de alimentos ha sido el tema más destacado, pero también se han observado cambios en las regulaciones para aditivos alimentarios y contaminantes de alimentos”
Direções do delivery de alimentos em 2023

“O drive thru é realmente muito pequeno em termos de representatividade, mas, o tráfego do para viagem é quase três vezes o tamanho do delivery”, afirma a CEO da Gouvêa Foodservice.
A Economia Circular na Amazônia

“A realidade da Amazônia é um cenário de isolamento sanitário”, afirma Alaercio Nicoletti Junior
Quais questões regulatórias estarão em pauta em 2023 na América Latina?

“A rotulagem frontal de alimentos tem sido o tema de maior destaque. Mas também houve mudanças nos regulamentos para aditivos e contaminantes alimentares”, diz Eugenia Muinelo.