Universidade Federal de São João del-Rei

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Artigos enviados por acadêmicos da Universidade Federal de São João del-Rei

Alimentos
Grão de milheto: cereal rico em fibras e proteínas

Pesquisa da UFSJ mostra a farinha integral pré-cozida de milheto como ingrediente alternativo na elaboração de produtos cárneos, como o hamburguer, com teor reduzido de gordura.

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Ozonização como tecnologia sustentável para a conservação de cereais
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Produção de termoprocessados: Quais cuidados são exigidos?
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Produção de almôndega de frango com teor reduzido de gordura utilizando farinha integral de milheto