TecnoCarne

Proteína Animal

Soluções para toda cadeia produtiva estão na Tecnocarne

Estamos entre os maiores produtores, exportadores e consumidores de proteína animal (bovina, suína e de aves). Isso nos “obriga” a conhecer e usar todas as tecnologias disponíveis para todas as etapas da produção: do transporte, passando pelo abate, processamento do produto e entrega ao consumidor final. Todas essas soluções estão na Tecnocarne! Realizada a cada […]

Novos Negócios

Maior frigorífico da América Latina será inaugurado no Paraná

Depois de alguns anos de recessão, enfim o Brasil está saindo de uma das maiores crises da sua história. Porém, mesmo com a recuperação da economia interna, o grau de investimentos em larga escala ainda é reduzido no país, com os empresários esperando total estabilização da economia para realizar grandes investimentos. Este não é o […]

Novos Negócios

Saiba como equilibrar as vendas mesmo com diminuição da produção de abates

A pecuária de corte é um orgulho do Brasil por ser uma das mais produtivas do mundo. Prova disso é que há muito tempo o país está entre os líderes mundiais de abate de bovinos. Em 2016, segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatíticas), mesmo com retração de 3,2% em relação a 2015, foram […]

Tecnologia

Tripas naturais ou artificiais? Como escolher o envoltório para salsichas e linguiças sem erros

Desde a antiguidade, o homem vem utilizando diferentes tipos de envoltórios – popularmente conhecidos como “tripas” -, na busca incessante para conservar carnes por mais tempo e ter um produto com maior durabilidade, seja para o consumo durante as longas viagens da época ou para os períodos sem alimento devido ao intenso frio. Objetivando conservar as carnes decorrentes […]

Artigos

Seu produto pode durar mais na prateleira com a embalagem certa. Veja como escolher

Embalagens que podem melhorar a vida útil na prateleira são aquelas que evitam a oxidação do produto causada pelo contato com o oxigênio que está presente em nosso ar e que atua na propagação de bactérias, fungos e microorganismos. De acordo com o gerente de vendas das divisões de inspeção e embalagem da Sunnyvale, Alessandro […]

Alimentos

Saiba como a reforma trabalhista impacta sua empresa

A Reforma Trabalhista traz desafios para as empresas; como intervalo intrajornadas, novo formato na jornada de trabalho, hora in itinere, regime de trabalho parcial, acordos e contratos. Especialistas avaliam impactos das novidades para as empresas. Confira! O gerente trabalhista da Confirp Consultoria Contábil, Daniel Raimundo dos Santos, comenta que períodos de descanso, como almoço e […]

Tecnologia

Por que resfriar carcaças de aves por imersão em água?

O Brasil é um país com grande destaque mundial na produção avícola. Segundo relatório da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), no ano de 2016 produzimos 12,9 milhões de toneladas de carne de frango, exportando 4,384 milhões de toneladas. Tal exportação gerou um montante de US$ 6,848 milhões. E isso só foi conseguindo mediante muita tecnologia […]

Tecnologia

Devo usar ozônio para higienizar carcaças?

Em frigoríficos, para eliminar contaminantes, toda carcaça precisa ser desinfetada e higienizada antes do seu pré-resfriamento. Para essa ação, muitos frigoríficos costumam utilizar tratamentos à base de cloros. Porém, apesar de eficiente, esta técnica vem sofrendo várias restrições em decorrência do perigo que o cloro pode causar à saúde humana. Por esta razão, as indústrias […]

Alimentos

Embalagem que conversa com consumidor é nova tendência no mercado de carne

Consumir alimentos que estejam em condições sempre adequadas é uma preocupação constante de consumidores. Neste contexto, as embalagens têm papel importante. Sempre que vamos ao supermercado, buscamos embalagens íntegras, onde o alimento deve apresentar boa aparência e com data de validade ainda dentro do prazo. Porém, por muitas vezes, mesmo estando dentro do prazo de […]

Tecnologia

Como usar antioxidantes no processamento da carne?

Qualquer antioxidante deve ser utilizado seguindo a legislação brasileira vigente, onde os limites máximos são estabelecidos para cada um deles. A médica veterinária e doutora em Engenharia de Alimentos pela FZEA/USP (Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo), Rafaella de Paula Paseto Fernandes, explica que esses compostos estão disponíveis em forma […]