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GLP-1 e o luxo da moderação
Indústria A&B
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Porcionamento de ingredientes: Por que fazer na sua pizzaria?
APUBRA destaca 6 motivos para o gestor de pizzaria implementar o porcionamento de ingredientes e ensina os melhores métodos para porcionar; saiba mais! O porcionamento de alimentos consiste em medir e dividir os ingredientes em porções para utilização na produção das pizzas. Dentre os benefícios dessa prática, destacam-se o controle de estoque, a padronização, a […]
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Como usar amônia em frigoríficos? Aprenda como utilizar de forma segura e evitar vazamentos
A amônia é uma solução eficiente, sustentável e segura para refrigeração em frigoríficos. No entanto, seu manuseio requer atenção especial à segurança. Descubra como utilizá-la de forma segura e eficaz e conheça os procedimentos em caso de vazamentos
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Alimentos que contém cobre: qual a quantidade permitida no Brasil?
A quantidade de cobre nos alimentos varia de acordo com limites estabelecidos pela Anvisa. Saiba os motivos e como a indústria alimentar pode controlar percentuais segundo a legislação. O cobre é um metal pesado presente no meio ambiente e nos alimentos, sendo fundamental para a nutrição adequada dos seres vivos. Não é à toa que […]
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Engenharia genética e sua evolução para a indústria da carne
A utilização da engenharia genética vem crescendo na indústria de proteína animal, como auxiliar na melhora da qualidade e maciez da carne, e fortalecimento do gado contra doenças. Conheça suas principais aplicações e desafios para implementação no Brasil. Uma vez que a engenharia genética é a manipulação e multiplicação total de um DNA, ela é […]
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Cadeia de abastecimento: principais desafios para a indústria de alimentos e bebidas
Conforme a indústria de alimentos e bebidas se desenvolve, desafios relacionados à gestão da cadeia, como a obtenção de dados e contratação de seguros apropriados, tornam-se cada vez maiores. A seguir, descubra estratégias para superar obstáculos e otimizar a eficiência na produção e distribuição. A cadeia de abastecimento desempenha papel crucial na indústria de alimentos, […]
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Qualidade do leite: conheça os selos e certificações que atestam a seguranças dos lácteos
No Brasil, o selo SIF é responsável por garantir a qualidade do leite e outros produtos de origem animal, assegurando a inspeção federal e a conformidade com rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar. Mas existem outros selos e certificações importantes para a comercialização do leite no país. Descubra quais são. Até o leite chegar […]