Sorvetes

Como (e por que) fazer uma ficha técnica de sorvete

Como qualquer outro produto, produzir sorvetes de qualidade para o seu restaurante é uma tarefa que exige, basicamente, duas coisas: conhecimento técnico e organização. No que diz respeito ao conhecimento técnico, atualmente existem diversos cursos (online ou presencial), livros e revistas especializadas no tema que podem proporcionar as informações necessárias para produzir, sem muito esforço, […]

Conheça a máquina que produz sorvete na chapa em apenas 30 segundos

Quando o assunto é uma das sobremesas mais adoradas entre os brasileiros, o que não faltam são novidades que chamam atenção não só pelo sabor, mas, principalmente, pela oportunidade de negócio. Entre as tendências de mercado apresentadas na Fispal Food Service – Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar nesta […]
Quer saber como melhorar sua produção de sorvetes e vender o ano todo?

O Brasil é o 6º maior mercado de sorvetes no mundo, ainda que por aqui seja mais comum considerar o alimento uma sobremesa para as estações mais quentes do ano. Mas para quem quiser aproveitar esse produto e inovar, pesquisa da consultoria Mintel avalia que o mercado de sorvete premium vai crescer nos próximos anos. Para […]
Sorveteria altera o cardápio para não perder faturamento em dias frios

No verão e na primavera, as sorveterias têm seu melhor período de vendas. Porém, quando chega a temporada de baixas temperaturas, características do outono e do inverno, a história muda completamente e as sorveterias perdem na frequência da clientela. Essa sazonalidade talvez seja até uma questão cultural do brasileiro, pois esse cenário não ocorre na Europa nem […]
Terceirização da produção de sorvetes é oportunidade. Entenda

Boa parte das empresas produtoras de sorvete não possuem equipamentos que permitam produzir toda uma linha especial de sorvetes, como os produtos extrusados, de cone ou os bombons gelados. É o que afirma o diretor presidente a Artegel, Amadeu Gonçalves Filho. “O investimento para fazer esse tipo de produto é bastante alto”, alerta. Dessa maneira, […]
Indústria de sorvetes premium aposta em inovação e evolui no Brasil

A indústria nacional de sorvetes encontrou um importante aliado para combater a retração de consumo e dinamizar sua evolução: os produtos premium. Lançamentos nesse nicho já invadiram o mercado nos últimos anos. E a aposta é de que eles se consolidem ainda mais no gosto do brasileiro. Em 2015, segundo dados da ABIS (Associação Brasileira […]
Consultor orienta a criação de receitas exclusivas para sorvetes e gelatos

Mais do que criar receitas inusitadas com sabores regionais de sorvetes e gelatos para atrair a curiosidade de clientes, é necessário avaliar a aceitação do público e a viabilidade técnica para produzir o alimento, mantendo as características do ingrediente que inspirou a receita. Isso é o que avalia David Aguirre Rodríguez, engenheiro responsável pela unidade […]