Ingredientes

[E-book] Plant-based no Brasil: cenário e perspectivas

Alimentos e bebidas plant-based representam um mercado em expansão. Indústrias de alimentos tradicionais, foodtechs e novas empresas estão trazendo novidades para esse segmento à luz da demanda que têm se mostrado cada vez mais promissora. E isso deverá movimentar significativamente também o trabalho das indústrias de ingredientes.

Público flexitariano fortalece mercado de proteínas alternativas

Brasil produz mais de 250 milhões de toneladas de grãos como soja e feijão, sendo considerado um grande fornecedor de matéria prima vegetal
O Movimento Clean Label e a Anvisa

A avaliação constante sobre as tendências de mercado e preferências de um consumidor cada dia mais informado e ligado as questões de saudabilidade constituem a base principal para a Pesquisa e Desenvolvimento das indústrias de alimentos e bebidas. O avanço das tecnologias de alimentos, que possibilita a produção de alimentos que atendem a diversas preferências […]
Alimentos integrais e o processo de regulamentação na ANVISA

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o consumo de grãos integrais é associado à melhora da qualidade da dieta. A ausência de critérios de composição e rotulagem em produtos à base de cereais integrais tem caracterizado uma falha de mercado, em que a assimetria de informações pode induzir a equívocos sobre as verdadeiras características de […]
Suplementos Alimentares: Aliados da longevidade e bem-estar

Nas próximas décadas, conforme declarado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), a população mundial com mais de 60 anos vai passar dos atuais 841 milhões para 2 bilhões até 2050. De acordo com dados da ONU (Organização das Nações Unidas), o Brasil é o 4° país que a expectativa de vida mais cresce, dessa população, 80% […]
O papel das alternativas em adoçamento não calórico e de baixa caloria no desafio da redução de açúcar

Elas podem ajudar a reduzir açúcar e valor calórico dos alimentos, ao mesmo tempo que satisfazem as expectativas de sabor do consumidor
Recomendação Nutricional para pacientes hospitalizados com Infecção Respiratória Aguda ou Grave decorrente da COVID-19

A Organização Mundial da Saúde declarou a doença COVID-19, causada pelo vírus SARS-CoV-2, como uma pandemia no dia 11 de março de 2020. No Brasil, o primeiro caso foi registrado em 26 de fevereiro de 2020. Essa pandemia é sem precedentes e apresenta desafios para a população. Adicionalmente, necessitam-se de intervenções nutricionais eficazes para idosos […]