Food Service
Como procedimentos de limpeza evitam a contaminação cruzada
Ingredientes
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Rotulagem frontal de alimentos continua avançando na América Latina
Desde 2012, a América Latina observa mudanças na regulamentação da rotulagem de alimentos, a fim de introduzir um esquema de rotulagem frontal que forneça mais informações ao consumidor sobre o conteúdo nutricional. Essa é uma das muitas políticas públicas promovidas pela Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) para reduzir doenças não transmissíveis, como obesidade e excesso […]
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Uruguai aprova uso de derivados de cannabis como ingredientes alimentares
Este início de 2020 trouxe como novidade a aprovação de dois novos ingredientes alimentares derivados de sementes de cânhamo (variedade Cannabis sativa L.) no Uruguai, tornando-se o primeiro país da região latino-americana a aprovar o uso de derivados de cânhamo em alimentos, e não há dúvida de que foi um dos primeiros países a aprovar […]
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Plantas Alimentícias Não Convencionais: novas oportunidades de mercado ainda pouco exploradas pela indústria e pela população
O Brasil é um dos países com maior biodiversidade de fauna e flora no mundo. Contudo, o atual sistema agroalimentar é sustentado por uma matriz agrícola convencional e por um padrão alimentar predominantemente limitado e industrializado, contribuindo para o desconhecimento e subutilização de centenas de espécies nativas com potencial econômico e nutricional, as chamadas PANC. […]
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América Latina restringe o uso de gorduras trans em alimentos
A região da América Latina continua seus esforços para reduzir o consumo de gorduras trans na população por meio da implementação de medidas regulatórias que afetam os alimentos processados. Em outubro de 2019, a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) aprovou o Plano de Ação para Eliminar Ácidos Graxos Trans da Produção Industrial até 2025. Propõe […]
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Há alguma razão para ser orgânico?
Quando investigamos o comportamento do consumidor em relação aos produtos orgânicos, uma importante conclusão nos salta aos olhos: há muito de racional na escolha por esse tipo de produto. Quando toda a indústria da alimentação está empenhada em desenvolver atributos mercadológicos que estimulem a compra por impulso, falar à razão do consumidor parece um tiro […]
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Marca Própria: o divisor de águas da Sustentabilidade
Sentindo a vibração da NPD na indústria de alimentos e bebidas – FI EUROPE PARIS. Identificar e atender às necessidades de nossos consumidores é nosso principal objetivo para a busca de uma vida melhor e mais saudável. FI EUROPA, dezembro de 2019, Parc des Expositions Paris Nord, França. Começando pela FI EUROPA – tudo se resume […]
