O mercado brasileiro de alimentação fora do lar é o quarto maior globalmente em faturamento e o quinto em quantidade de lojas de food service, segundo o sócio da Food Consulting, Sergio Molinari. Logo, para manter essas posições ou mesmo melhorá-las é necessário entender o que o consumidor procura em um estabelecimento. E o brasileiro tem cinco critérios para escolher onde vai ter suas refeições. Confira:
- Segurança. Saber que o estabelecimento é limpo e garante que aquilo é servido é seguro ao consumidor;
- Sabor do que é servido;
- Apresentação do prato;
- Brasileiro procura por uma boa interação com a equipe do estabelecimento;
- Preço. “Consumidor que mais pagando menos”, comenta o vice-presidente de estabelecimentos e consumidores da Sodexo, Alberto Weisser.
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