O mercado de embutidos é dinâmico e altamente regulamentado. Por isso, é essencial que empresas entendam regulamentos nacionais e internacionais, a fim de garantir qualidade e segurança.
A legislação para a fabricação de embutidos no Brasil é regida pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA).
Estabelecido pelo Decreto nº 9.013 de 29/03/17, o RIISPOA define requisitos e procedimentos para a inspeção e fiscalização da produção de embutidos.
O intuito é garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos comercializados no país.
Além do RIISPOA, existem regulamentações específicas nos âmbitos municipal, estadual e federal que devem ser seguidas pelas empresas do setor.
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